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。1、进食不要过快过烫。。预防食道癌，首先要切忌狼吞虎咽，暴饮暴食。饮食不要过烫，不饮烈性酒，以免对食道粘膜造成刺激和损伤。同时还要注意口腔卫生，不吸烟。。2、避免食用亚硝胺类物质含量高的食物。。亚硝胺类物质具有较强的致癌性，所以平时少吃酸菜，泡菜等腌制食品，少吃熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物，不吃霉变，腐烂的花生，大米，高粱等。不用有毒塑料袋及印刷过的纸包裹食品。。3、及时治疗食道疾病和口腔疾病。。如慢性食管炎，返流性食管炎，食管白斑，息肉，憩室等。。4、改善饮食营养结构。。避免某类维生素或微量元素的缺乏。所食品应多样化，营养结构合理化，有利于食道癌的预防。 -
预防食道癌要通过以下几方面： 饮食：不吃太硬或过于粗糙的食物，进食不要过快，切忌狼吞虎咽，暴饮暴食；饮食不要过烫，不饮烈性酒，以免对食道粘膜的刺激和损伤；注意口腔卫生，不吸烟；少吃酸菜，泡菜等腌制食品，少吃熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物，不吃霉变，腐烂的花生，大米，高粱等；不用有毒塑料袋及印刷过的纸包裹食品。 治疗食道疾病和口腔疾病：如慢性食管炎，返流性食管炎，食管白斑，息肉，憩室等。 营养结构：避免某类维生素或微量元素的缺乏，应多样化，营养结构合理化，有利于肿瘤的预防。 有条件者可试用药物预防，如口服维生素A，维生素C或某些微量元素的复合药物。也可用中医中药进行预防保健。据介绍，日本药物化学家北川勋与美国国家癌症研究所的研究发现，小分子萃取精华（人参皂苷rh2）含量超过16%，具有预防和治疗多种疾病的功效，它存在于营养价值极高的人参当中，它能抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积。