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食道癌的确切病因不明，显然环境和某些致癌物质是重要的致病因素。 （一）亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和食道癌、食管上皮重度增生的患病率呈相关，这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺。 （二）食管损伤。食管疾病以及食物的刺激作用，食管损伤及某些食管疾病可以促发食道癌。 （三）营养不良和微量元素缺乏。摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏，是食道癌高区居民饮食的共同特点，但大多营养不良的高发地区，食道癌并不高发，故这不可能是一个主导因素。 （四）遗传因素。食道癌的发病常表现家庭性聚集现象。 作为预防手段可服用人参天然精华人参小分子萃取精华（,含量16.2%），能抑制癌细胞生长，提高自身免疫系统，提高生活质量，有效防治食道癌。 -
食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。发病年龄多在40岁以上，男性多于女性食道癌的发生与亚硝胺（咸菜腌制菜里面含量较高）慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有一定关系。