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据了解，食道癌的发病原因是与个人的饮食习惯息息相关的。饮酒过多是北方食道癌的主要发病原因之一，因为酒精对人体血管具有刺激作用，多量饮酒会使血管扩张，血液流通出现问题，会刺激食管道，对食管粘膜造成破坏，有引发癌症的可能。食道癌这种大多是由于饮食不当引起的疾病来说的，要想远离食道癌就要注意少吃刺激性食物，尽量减少腌制品的食用，通过合理饮食来正确预防食道癌。 -
食管癌要预防，多吃以下东西可以预防食管癌 粗粮类：粗制面粉、玉米、小米、麦片、黑米、荞麦面、薏米、大豆、绿豆等； 蔬菜类：菜花、萝卜、芥菜、苦菜、油菜、胡萝卜、丝瓜、扁豆、韭菜、洋葱、姜、大蒜、茄子、芦笋、苦瓜、番茄、黄瓜、芹菜、魔芋、葱、青蒜苗、南瓜、黄豆芽等； 水果类：无花果、大枣、猕猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圆、菱角、百合、枇杷、酸梅、莲子、胡桃仁等； 其他类：香菇、蘑菇、银耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、动物肝脏、茶叶、食醋等。 日常生活中，水是人体代谢不可缺少的介质。所以，预防食道癌还应多喝水。 服用中药进行保养，预防发生。目前不少人在用中药提取物人参小分子萃取精华（，高达16.2%），它能迅速提高癌症患者的免疫力，抑制癌细胞生长，有效预防癌症。