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。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。因此，大家要重视保护食管，拒绝致癌物质，我们来进行以下的详细解：1、保护食管：这是预防食管癌的主要措施，尤其是疾病发生在这一部位，就要对此进行保护，注意饮食细节，要细嚼慢咽，保证实物良好消化，不吃过热、过硬和刺激性强的食物，增强食物的营养，防止口腔疾病对食道产生危害。2、拒绝致癌物：食管癌的病因由于致癌物质经常摄入，所以才会发生的，因此在以后 -
食管癌要预防，多吃以下东西可以预防食管癌 粗粮类：粗制面粉、玉米、小米、麦片、黑米、荞麦面、薏米、大豆、绿豆等； 蔬菜类：菜花、萝卜、芥菜、苦菜、油菜、胡萝卜、丝瓜、扁豆、韭菜、洋葱、姜、大蒜、茄子、芦笋、苦瓜、番茄、黄瓜、芹菜、魔芋、葱、青蒜苗、南瓜、黄豆芽等； 水果类：无花果、大枣、猕猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圆、菱角、百合、枇杷、酸梅、莲子、胡桃仁等； 其他类：香菇、蘑菇、银耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、动物肝脏、茶叶、食醋等。 日常生活中，水是人体代谢不可缺少的介质。所以，预防食道癌还应多喝水。 服用中药进行保养，预防发生。目前不少人在用中药提取物人参小分子萃取精华（，高达16.2%），它能迅速提高癌症患者的免疫力，抑制癌细胞生长，有效预防癌症。