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食管癌是一种常见的消化系统恶性肿瘤。虽然病因不明，但是，不良的饮食习惯可以造成食管癌的多发。所以，预防食管癌就需要从培养良好的饮食习惯开始做起。。首先，不要吃过热的食物，这样会给食管粘膜造成损伤，引发食管癌；其次，不要吃腌制的食物，这种食物中的亚硝酸盐含量比较高，而亚硝酸盐是一种化学致癌物；再次，出现食管和胃的疾病需要及时治疗，以免发生癌变。 -
预防食管癌要注意 保护食管：要细嚼慢咽，狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。 拒绝致癌食物：亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，不酗酒。 营养合理：蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，要提倡饮茶。 积极治疗食管疾病：患食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，由于组织学改变、功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。 中药预防：从人参中提取的人参小分子萃取精华（,含量16.2%）具有预防和治疗多种疾病的功效，能抑制癌细胞生长，保护细胞免受自由基的伤害，防癌功效很显著。