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。1、进食不要过快过烫。。预防食道癌，首先要切忌狼吞虎咽，暴饮暴食。饮食不要过烫，不饮烈性酒，以免对食道粘膜造成刺激和损伤。同时还要注意口腔卫生，不吸烟。。2、避免食用亚硝胺类物质含量高的食物。。亚硝胺类物质具有较强的致癌性，所以平时少吃酸菜，泡菜等腌制食品，少吃熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物，不吃霉变，腐烂的花生，大米，高粱等。不用有毒塑料袋及印刷过的纸包裹食品。。3、及时治疗食道疾病和口腔疾病。。如慢性食管炎，返流性食管炎，食管白斑，息肉，憩室等。。4、改善饮食营养结构。。避免某类维生素或微量元素的缺乏。所食品应多样化，营养结构合理化，有利于食道癌的预防。 -
预防食管癌要注意 保护食管：要细嚼慢咽，狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。 拒绝致癌食物：亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，不酗酒。 营养合理：蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，要提倡饮茶。 积极治疗食管疾病：患食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，由于组织学改变、功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。 中药预防：从人参中提取的人参小分子萃取精华（,含量16.2%）具有预防和治疗多种疾病的功效，能抑制癌细胞生长，保护细胞免受自由基的伤害，防癌功效很显著。