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食道癌病人饮食中主要注意避免：1、当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。。在哽噎严重时应进流D食或半流食。2、避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝 -
早期食道癌的治疗以手术切除和放疗为主，若切除彻底，患者有获得长期生存的可能。 化学治疗：针对晚期患者、无法接受手术治疗患者、放疗不敏感者、手术中可能有残留癌组织或可疑淋巴清除不完全者。 放射治疗：单纯放射治疗，多用于手术难以切除的颈段，胸上段食管癌，也可用于有手术禁忌而病变不长、病人尚可耐受放疗者，以改善症状。放疗+手术可增加手术切除率，提高远期生存率，放疗结束3周后再作手术较合适。手术+放疗可消灭术中切除不完全的残留癌组织，一般在术后3周-6周进行。 中药治疗：中医治疗讲究整体入手，调节身体机能，内环境的平衡。因此，针对西医以对抗消除癌肿而言，是很好的补足。单纯的中医中药治疗适用于不能接受西医治疗的老年或者晚期患者，而中医结合西医的各种治疗方式，全程参与到治疗过程及中西医结合治疗，是现在肿瘤治疗的基本原则之一。中药的辅助治疗是重要的治疗方式，手术放化疗期间服用人参小分子萃取精华（,含量16.2%），有增效减毒，缩短愈后周期，防止复发转移。