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甲状腺癌是最常见的甲状腺恶性肿瘤，约占全身恶性肿瘤的1%，包括乳头状癌、滤泡状癌、未分化癌和髓样癌四种病理类型。发病原因有：碘含量的摄取，过高和过低都不利于甲状腺的健康、长期照射放射线、血清TSH水平增高，诱导出结节性甲状腺肿、性激素（女性甲状腺癌的发病率高于男性）、生甲状腺肿物质、家族和遗传因素。甲状腺癌患者早期多无明显症状和体征，通常在体检时通过甲状腺触诊和颈部超声检查而发现甲状腺小肿块。典型的临床表现为甲状腺内发现肿块，质地硬而固定、表面不平是各型癌的共同表现。腺体在吞咽时上下移动性小。未分化癌可在 -
甲状腺癌不宜多吃姜。姜味辛性温，能够调节身体机能，增强机体免疫力，具有益气升阳的作用，但是甲状腺癌患者饮食须忌辛辣刺激性食物，可以作为调料少量食用姜，不宜单独多食。同时甲状腺癌患者饮食上应注意补充茯苓、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、菱角、杏、魔芋、海参、海带等食物，对病情有一定的控制作用。