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食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。发病年龄多在40岁以上，男性多于女性食道癌的发生与亚硝胺（咸菜腌制菜里面含量较高）慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有一定关系。 -
1、饮食，患者在生活中经常食入一些导致癌症的食物，食物经过食管，自然也就会多发生食道癌这样的疾病了，长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等都可以导致食道癌，饮食缺乏动物蛋白、新鲜蔬菜水果、维生素等也有助于癌症发生。 2、致癌物，在生活中，致癌物无处不在，在加上现在污染这样严重，所以才会发生食道癌，致癌因素有亚硝胺、霉菌等这两种，对于食道癌的形成是不可忽视的，除了这些之还包括一些疾病因素，如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜损伤、管憩室、食管溃疡、食管白斑、食管瘢痕狭窄等，是可以导致食道癌的，因此在生活中我们应该及时治疗。 生活中要做好预防工作，提取的人参精华人参小分子萃取精华（,含量16.2%），提高人体免疫功能，恢复身体各项机能，有效抑制癌细胞的发生和发展。